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COLUMNA | La magia de la "comfort food"

Todos hemos experimentado ese momento en el que nuestro antojo sube a mil por una comida muy gorda; de esas veces que el olor a mantequilla derretida te hace agua...

COLUMNA | #CoachingRestaurantero ¿Qué estrategias me mantendrán a flote?, ¿Cómo genero recursos para enfrentar este nuevo desafío?

Para responderte, quiero hacerte dos preguntas: ¿qué resultados esperas durante los siguientes 12 meses? Y ¿Qué beneficios deseas obtener, cuando termine esta crisis como líder y empresario restaurantero? De la primera...

COLUMNA | #CoachingRestaurantero ¿Qué meta me sacará de la crisis?, ¿Por dónde comienzo?

Inicio esta sesión, invitándote a que observes tu restaurante, cafetería, bar o cadena desde 8 perspectivas clave... Pero antes de hacerlo, quiero que pienses en una GRAN META, cuyo diseño te...

Así es la nueva generación de productores de alimentos en el Siglo XXI

Verde que te quiero verde: las mejores prácticas en la industria de alimentos y bebidas hoy están vinculadas al cuidado ambiental y a la contribución social. Entre las mejores prácticas de...

COLUMNA | #CoachingRestaurantero "¿Ahora qué sigue? ¿Qué podemos hacer? Muchas cosas me preocupan".

Agradezco mucho este espacio para comenzar a colaborar con Conexiones 365, y me siento muy afortunada de ser tu coach de aquí en adelante, guiándote y compartiendo estos 20 años...

Protocolo de prevención "Mesa Segura"

La actual pandemia de COVID-19 ha afectado tanto a la economía debido al paro de labores de distintos sectores. Y es que el sector restaurantero es uno de los más...

COLUMNA | Descubriendo nuestra herencia

La valoración y orgullo que hemos demostrado hacia nuestra cocina, es lo que hace que México ahora sea una potencia gastronómica. Todos jugamos un papel muy importante en su preservación y...

Las tendencias de oferta y consumo de alimentos en México durante la #SanaDistancia

Las nuevas formas de venta fortalecen no solo nuevos canales de comercialización, sino que abre oportunidades para llegar al cliente y administración de las empresas. El repentino cambio de hábitos, derivado...

El nuevo etiquetado pone en tendencia los endulzantes alternativos

El mercado de edulcorantes está entre los más prometedores en crecimiento, para los próximos cinco años, de acuerdo con un estudio de KD Market insights. Son vitales para el canal...

Se prevé que la industria restaurantera sea de las primeras en recuperarse

Durante el mes de marzo la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos en Conserva (Canirac) de la Ciudad de México reportó una caída del 90% en las...

Voces del sector: Restaurantes y COVID-19

Columna de opinión En microbiología de alimentos nos enfocamos en el estudio de las bacterias, levaduras, mohos, parásitos, priones y virus que pueden ser benignos o malignos (patógenos) al ser consumidos...

Educación para los chefs de 2020

Aunque México tiene un gran potencial para crear mejores pizzas, es necesario que se impulse más la profesionalización. Los mejores momentos del día para un chef ocurren cuando ven las caras...

Los restaurantes mexicanos cierran el año firmes

Pese a lo retador de la economía nacional, en el sector hubo crecimiento, innovación y reconocimiento internacional. Cuando la economía nacional se contrae, una de las industrias que primero lo resienten...

La ola foodie detona empleos para chefs

Un chef ejecutivo empresarial tiene la misma libertad de creación, pero también la misma presión que aquel que trabaja en un restaurante. La cocina también es para divertirse y probar el...

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