El operador de restaurantes del sudeste asiático Crystal Jade se ha asociado con Green Monday para presentar un menú cruzado llamado Crystal Green, que incorpora alternativas sin carne de clásicos atemporales para alimentar el creciente apetito por comidas más saludables.
"Nos complace colaborar con Green Monday no solo para presentar platos vegetarianos a nuestros huéspedes, sino también para hacer una contribución a nuestro planeta Tierra", dijo Peter Cheong, director de operaciones de Crystal Jade Culinary Concepts.
“Nuestro equipo culinario admira la versatilidad de los ingredientes de origen vegetal y los incorporó a nuestros platos con innovadoras técnicas de cocción, brindando una opción más liviana para nuestros invitados.
David Yeung, fundador de Green Monday, dijo que la gente de Hong Kong creció con xiao long bao y wonton.
“Los experimentados chefs de Crystal Jade La Mian Xiao Long Bao han recreado los sabores nostálgicos y abundantes con ingredientes de origen vegetal. Si bien la comida es absolutamente satisfactoria, Crystal Green también es un líder para empoderar a la industria alimentaria para que asuma una mayor responsabilidad social y ambiental. Con el menú lanzado en tres regiones de forma progresiva, este lanzamiento tiene el alcance más sustancial de la historia ”, dijo Yeung.
Las alternativas de carne innovadoras y saludables comprenden ingredientes de origen vegetal como guisantes, soja no transgénica, hongos shiitake y arroz. Rico en contenido de proteínas, todos los platos están libres de colesterol, grasas saturadas, hormonas añadidas, antibióticos e ingredientes transgénicos. Uno de los ingredientes más destacados, OmniPork Strip, está hecho de proteína de soja y aceite de girasol, que proporciona una buena fuente de grasas poliinsaturadas saludables.
Las dietas basadas en plantas están progresando lentamente de un nicho a una corriente principal a medida que las generaciones más jóvenes de consumidores comienzan a abrazar opciones más saludables.
El año pasado marcó un gran avance para la penetración principal de la industria de la carne de origen vegetal, con las cadenas alimentarias mundiales que lanzaron versiones basadas en plantas de sus productos estrella. Por ejemplo, Burger King lanzó su Whopper a base de plantas, que atrajo fuertes ventas, y KFC ahora vende nuggets de pollo veganos en regiones seleccionadas.
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