La llamada Generación Z, formada por individuos nacidos entre mediados de la década de los 90 y los primeros años del 2000, es una fuerza transformadora en la industria de la restauración. Este segmento, inmerso en la tecnología y proclive a la conciencia social, está redefiniendo las expectativas en la experiencia gastronómica. Este artículo analiza cómo la Generación Z impacta la industria de la restauración y cómo los establecimientos se adaptan a estos nuevos requerimientos.
Generación Z, Centennials o True Gen
La Generación Z, también conocida como Centennials, es el primer grupo poblacional con acceso completo y permanente a Internet y tecnología móvil. Estos individuos han estado expuestos a información instantánea y redes sociales, por medio de las cuales socializan, compran, y se informan sobre marcas, empresas, noticias y tendencias, lo que ha moldeado sus hábitos y expectativas; como resultado, son personas conscientes y difíciles de manipular.
Además, la también llamada True Gen (Generación de la verdad) valora la autenticidad y la transparencia en sus interacciones. Prefieren marcas y empresas genuinas y abiertas en sus prácticas comerciales; esta afinidad se traduce en una demanda de productos y servicios que, además de satisfacer necesidades, reflejan sus valores y preocupaciones. En el ámbito de la restauración, esto implica un cambio hacia prácticas éticas, vinculantes y sostenibles. (Puro Marketing, 2023)
Impacto de la Generación Z en la Sociedad y la Restauración
En la actualidad, existe un fuerte impacto de la Generación Z respecto al consumo y valoración de los servicios disponibles. Esta generación (actualmente una de las tres más grandes) se caracteriza por una mayor conciencia social y responsabilidad ambiental; por ello, las empresas de restauración deben responder a estas expectativas para mantenerse relevantes en este enorme mercado.
En los restaurantes, este cambio se manifiesta en la demanda de ingredientes locales y sostenibles, menús transparentes y comportamientos mercantiles éticos. En este sentido, la transparencia en la cadena de suministro y el compromiso con la sostenibilidad son algunos factores que permiten ganar la confianza y lealtad de estos consumidores. (Wolfe, s.f.)
Relación de la Generación Z con la Comida y los Restaurantes
Para la Generación Z, la comida trasciende la mera satisfacción de una necesidad. Estos jóvenes buscan una conexión emocional y una experiencia integral con los alimentos que consumen, valorando su calidad y presentación. Este sector está dispuesto a explorar culturas y sabores distintos, provocando una diversificación de los menús (saludables y equilibrados).
Además, la experiencia gastronómica debe ser memorable y única; los restaurantes deben ofrecer ambientes que fomenten la interacción. La Generación Z valora los entornos que permiten la socialización y las nuevas experiencias, lo que ha llevado a un incremento en la preferencia por espacios interactivos, temáticos y comunitarios. (Deliverect, s.f.)
Autenticidad y Transparencia en las Prácticas Comerciales
La autenticidad es uno de los valores fundamentales para esta generación; estos jóvenes consumidores rechazan el marketing superficial y favorecen a las marcas que, desde su perspectiva, son genuinas, transparentes y que respetan la libertad de expresión, la igualdad y los derechos humanos. En este contexto, a los restaurantes se les demandan prácticas transparentes y abiertas (desde la procedencia de los ingredientes hasta las condiciones laborales de los empleados).
Además, la transparencia forma parte de la comunicación y el marketing utilizado por los restaurantes. Esto incluye estrategias de información sobre las etapas del proceso de preparación y de las políticas de sostenibilidad involucradas. La Generación Z valora la claridad, por lo que los restaurantes deberán proporcionar información comprensible para este grupo demográfico. Por lo tanto, es esencial entender cómo esta generación interactúa de forma permanente con plataformas como Instagram, X, Facebook y TikTok. (Guzmán, 2023)
Responsabilidad Social y Sostenibilidad
Los Centennials comulgan con la responsabilidad social. Valoran las iniciativas ecológicas y están dispuestos a apoyar a los restaurantes que implementan prácticas sostenibles; esto incluye el uso de ingredientes orgánicos y locales, la reducción del desperdicio de alimentos y la adopción de envases biodegradables.
La Generación Z también es afín a las prácticas laborales justas y al apoyo a las comunidades locales. Los restaurantes que se involucran en iniciativas comunitarias y apoyan causas sociales son más propensos a ganar la lealtad de estos clientes. La Generación Z busca marcas que ofrezcan buenos productos y hagan una diferencia positiva en el mundo. (World Economic Forum, 2022)
Adaptaciones Necesarias para Atraer a la Generación Z
Para captar su atención, los restaurantes deben adaptarse a sus preferencias y expectativas únicas. Esto implica ofrecer menús diversos y sorprendentes, que incluyan opciones saludables y sostenibles; además, deben mejorar la calidad del servicio y la experiencia del cliente, asegurando una interacción rápida y eficiente.
Asimismo, el uso de la tecnología en los restaurantes es básico para optimizar las interacciones con los Centennials; la implementación de aplicaciones y desarrollos de levantamiento de pedidos móviles, sistemas de pago sin contacto, opciones de entrega rápida y la conformación de pedidos personalizados son fundamentales para satisfacer las expectativas de conveniencia de esta generación.
Los restaurantes que puedan ofrecer experiencias personalizadas ganarán la lealtad de la Generación Z; esto incluye menús personalizables, recomendaciones basadas en comportamientos de consumo anteriores y un servicio al cliente proactivo. Deben crear experiencias rápidas y de calidad para satisfacer sus expectativas. (Marketing para restaurantes, s.f.)
La Generación Z está revolucionando la industria de los restaurantes con sus valores y expectativas propias. Aquellos que deseen atraer y retener a esta generación deben hablar su propio lenguaje, conocer sus verdaderas motivaciones, contar con una cocina global, recibirlos con un ambiente comunitario, así como adaptarse a sus demandas de autenticidad, transparencia, responsabilidad social y sostenibilidad.
Referencias
Bahena, L. (2024, 16 de febrero). Ansiedad por el menú: el nuevo problema de la Generación Z. The Food Tech. https://thefoodtech.com/tendencias-de-consumo/ansiedad-por-el-menu-el-nuevo-problema-de-la-generacion-z/)
Deliverect. (s.f). CÓMO CREAR UNA EXPERIENCIA GASTRONÓMICA ATRACTIVA PARA LA GENERACIÓN Z. Deliverect. https://www.deliverect.com/es-mx/blog/tendencias/como-crear-una-experiencia-gastronomica-atractiva-para-la-generacion-z
Guzmán, C. (2023, 29 de diciembre). Llega a la Generación Z con publicidad para tu restaurante. LinkedIn. https://www.linkedin.com/pulse/llega-la-generaci%C3%B3n-z-con-publicidad-para-tu-carlos-guzm%C3%A1n-dibella-qun6c/
Marketing para restaurantes. (s.f). ¿CÓMO ADAPTAR TU RESTAURANTE A LA EXPECTATIVAS DE LA GENERACIÓN Z?. Marketing para restaurantes. https://marketingpararestaurantes.co/adaptar-restaurante-generacion-z/
Martín, C. (2024, 12 de enero). La Generación Z lista para revolucionar la industria de los restaurantes. LinkedIn. https://www.linkedin.com/pulse/la-generaci%C3%B3n-z-lista-para-revolucionar-industria-de-los-mart%C3%ADn-gho8f/
Puro Marketing. (2023, 13 de marzo). Generación Z: Tendencias de consumo, cómo perciben la publicidad y cómo se relacionan con las marcas. Puro Marketing. https://www.puromarketing.com/88/211619/generacion-tendencias-consumo-como-perciben-publicidad-como-relacionan-marcas
The Fork. (2019, 15 de diciembre). 11 claves para captar a la generación Z en tu restaurante. The Fork. https://www.theforkmanager.com/es-es/blog/captar-clientes-restaurante-generacion-zeta
Wood J. (2022, 24 de marzo). La generación Z está preocupada por la sostenibilidad, y está empezando a hacer que los demás sientan lo mismo. World Economic Forum. https://es.weforum.org/agenda/2022/03/la-generacion-z-esta-preocupada-por-la-sostenibilidad-y-esta-empezando-a-hacer-que-los-demas-sientan-lo-mismo/
Wolfe, L. (s.f). La generación Z y su impacto en las tendencias alimentarias. Granotec. https://www.granotec.com.ec/generacion-z-y-su-impacto-en-las-tendencias-alimentarias/
