Abastur 2024, celebrado en el imponente Centro Citibanamex de la Ciudad de México, reafirmó su posición como el epicentro de la industria HORECA en América Latina. Con una convocatoria récord de 550 expositores de renombre internacional, provenientes de China, Turquía, Colombia, Brasil y otros países, la edición número 39 de esta prestigiosa feria superó todas las expectativas.
Durante tres días, más de 20,000 compradores especializados se dieron cita para descubrir las últimas tendencias, tecnologías y soluciones que están revolucionando el sector. Desde innovadoras propuestas gastronómicas hasta equipamientos de última generación, Abastur 2024 se convirtió en un escaparate sin igual para la innovación y la creatividad.
En la ceremonia de inauguración, Adrián López Ruiz, Presidente del Comité Organizador, resaltó el papel fundamental de Abastur en impulsar el crecimiento y la competitividad de la industria HORECA. Mientras tanto, Yesenia Vázquez Monroy, Directora de Abastur, enfatizó la importancia de fomentar la colaboración y la sostenibilidad para construir un futuro más próspero para el sector.
Como cada año, Abastur 2024 creó espacios de networking para incentivar a los profesionales del sector HORECA a establecer conexiones valiosas, explorar oportunidades de negocio, conocer las perspectivas de otros emprendedores y formar alianzas estratégicas.
El Hospitality Summit de Abastur 2024: Un hito en la transformación de la industria
El reciente Hospitality Summit de Abastur 2024 se posicionó como un punto de inflexión para la industria HORECA, ofreciendo una visión integral de las tendencias y desafíos que moldean el sector. Con una agenda que abarcó desde la transformación digital y la sostenibilidad hasta la innovación en la experiencia del cliente, el evento reunió a destacados expertos de la industria.
Líderes de opinión como Braulio Arsuaga, CEO de Grupo Presidente, y Enrique Olvera, chef y fundador de Pujol, compartieron sus perspectivas sobre el futuro de la industria. Arsuaga destacó la importancia de la colaboración público-privada para impulsar el turismo en México, mientras que Olvera exploró la evolución de la cocina mexicana y la importancia de preservar la identidad cultural.
Expertos en tecnología como Luis Javier Álvarez, Director de Le Cordon Bleu México, y Elías Eskaff Chahin, Gerente de Desarrollo de Negocios en Intelisis, presentaron las últimas tendencias en herramientas digitales para optimizar las operaciones de hoteles y restaurantes. Por su parte, Marcos Toscani, experto en hoteles de lujo, y Paulina Mendoza, CMO de Norte 19 Promotora de Hoteles, abordaron la importancia de la comunicación digital y la personalización de la experiencia del cliente para destacar en un mercado cada vez más competitivo.
El desarrollo del talento humano también fue un tema central en el summit. Borja Castelar, formador e instructor de LinkedIn Learning, dirigió un taller sobre liderazgo y gestión de equipos multigeneracionales, ofreciendo herramientas prácticas para que los líderes de la industria HORECA puedan aprovechar al máximo el potencial de sus colaboradores. Por su parte, Luis Manuel Rivera, Director General de PowerPeople, compartió estrategias clave para optimizar la gestión financiera en el sector, ayudando a las empresas a asegurar su sostenibilidad a largo plazo.
El summit no solo fue un foro para la presentación de ideas y soluciones innovadoras, sino también una oportunidad para que los asistentes se conectaran y exploraran nuevas formas de enfrentar los retos del sector; con un enfoque en la automatización, la personalización y la sostenibilidad, el summit brindó a los profesionales del HORECA herramientas clave para mantenerse competitivos en un mercado en constante evolución. La participación de expertos de talla internacional, como los mencionados, enriqueció el evento y consolidó a Abastur 2024 como un referente en la industria.
La gastronomía como motor de cambio
La participación de reconocidos chefs como Enrique Olvera, Martha Ortiz y Jorge Vallejo enriqueció el evento con ponencias que trascendieron la mera demostración culinaria. Los líderes de opinión abordaron temas cruciales como la reinvención de la cocina mexicana, la importancia de la narrativa gastronómica y la sostenibilidad en la alta cocina. Sus propuestas, basadas en la utilización de ingredientes locales, técnicas ancestrales y un profundo respeto por el producto, inspiraron a los asistentes a repensar sus propias prácticas culinarias.
A esto se sumaron las participaciones magistrales de otros chefs como Poncho Cadena y Alfredo Oropeza, quienes con sus demostraciones en vivo generaron un espacio de gran entusiasmo y aprendizaje.
Innovación tecnológica al servicio de la eficiencia y la sostenibilidad
En paralelo a las demostraciones culinarias, en Abastur se presentaron una amplia gama de soluciones tecnológicas diseñadas para optimizar los procesos en los establecimientos HORECA. Sistemas de gestión de inventarios inteligentes, software para reservas en línea, equipos de cocina de alta eficiencia y soluciones de automatización para la preparación de alimentos fueron algunos de los destacados.
Particularmente relevante fue la presentación de tecnologías enfocadas en la sostenibilidad, como sistemas de refrigeración de bajo consumo energético, equipos de lavado que minimizan el consumo de agua y soluciones para la gestión de residuos orgánicos. También se presentaron innovaciones como los robots de servicio, seguridad y meseros de la empresa Integritas.
Sostenibilidad: un imperativo para el futuro
La sostenibilidad se erigió como uno de los ejes centrales del evento. La creciente conciencia sobre el impacto ambiental de la industria alimentaria ha impulsado la búsqueda de soluciones más responsables. En este sentido, Abastur 2024 presentó una amplia variedad de productos y servicios orientados a reducir la huella de carbono de los establecimientos HORECA, desde vajillas biodegradables hasta sistemas de producción de energía renovable.
El Hospitality Summit de Abastur 2024 dejó en claro que la industria HORECA se encuentra en un proceso de transformación profunda, impulsada por la innovación tecnológica, la búsqueda de experiencias gastronómicas más auténticas y el compromiso con la sostenibilidad. Los profesionales del sector tienen ante sí un escenario desafiante pero lleno de oportunidades, donde la capacidad de adaptarse a los cambios y adoptar nuevas tecnologías será clave para el éxito.
Más allá del sabor: Experiencias gastronómicas inmersivas en el “Escenario”
El Escenario se convirtió en un auténtico laboratorio gastronómico durante Abastur 2024, donde la innovación tecnológica se fusionó con la creatividad culinaria. Chefs de renombre como Jorge Orozco, Gabriel Ramírez, Edson Valdez y otros presentaron demostraciones y charlas que no solo deleitaron los paladares de los asistentes, sino que también ofrecieron una visión del futuro de la gastronomía.
Además de las técnicas tradicionales, los chefs demostraron cómo herramientas como termómetros de inmersión, sous vide y fermentadores pueden elevar la precisión y consistencia en la cocina. La incorporación de tecnologías de cocción al vacío y la fermentación controlada permitió a los chefs explorar nuevos sabores y texturas, brindando a los comensales experiencias gastronómicas únicas.
La sostenibilidad también fue un tema central en el “Escenario”; los chefs demostraron cómo tecnologías como los sistemas de compostaje y los huertos urbanos pueden reducir la huella de carbono de los restaurantes y promover la alimentación local.
El Escenario de Abastur 2024 fue una muestra de cómo la tecnología está transformando la industria gastronómica, permitiendo a los chefs crear platos más innovadores, eficientes y sostenibles.
Un brindis por la innovación: El Pabellón Bar, un espacio para descubrir nuevas tendencias
El Pabellón Bar, patrocinado por la CANIRAC, se convirtió en el corazón de Abastur 2024, ofreciendo una experiencia única para los amantes de las bebidas. Con una amplia variedad de catas y degustaciones, este espacio fue el punto de encuentro ideal para explorar el mundo de los espirituosos, vinos y cócteles. Marcas reconocidas como Johnnie Walker, Don Julio y Buchanan's deleitaron a los asistentes con sus productos insignia.
La CANIRAC, a través de este espacio, demostró su compromiso con la promoción de la cultura mixológica en México. Al invitar a marcas reconocidas y a nuevos talentos, la Cámara fomentó la diversidad y la experimentación en el mundo de las bebidas. Además, las catas temáticas y las demostraciones en vivo permitieron a los asistentes descubrir nuevas tendencias y técnicas, así como conocer las últimas novedades del mercado.
El Pabellón Bar no solo fue un lugar para degustar bebidas, sino también para establecer contactos y generar oportunidades de negocio. La CANIRAC facilitó el encuentro entre productores, distribuidores, bartenders y restauranteros, fortaleciendo así la cadena de valor de la industria.
Las sorpresas continuaron…
Premio 2024 Better Stand by Abastur
Abastur 2024 premió el compromiso con la sostenibilidad a través de la segunda edición del Premio Better Stand. Este reconocimiento busca destacar a las marcas que han implementado las prácticas más innovadoras y responsables en la construcción de sus stands.
Con 10 criterios de evaluación que incluyeron desde la reutilización de materiales y la reducción de emisiones de CO2 hasta el uso de materiales ecológicos y la facilidad de montaje y desmontaje, Abastur puso a disposición un catálogo de stands diseñados específicamente para cumplir con estos estándares, demostrando su compromiso con un futuro más sostenible.
¡Nos vemos en 2025!
Abastur cerró su edición número 39 con un brindis que simbolizó la consolidación de alianzas y el fortalecimiento del networking que Abastur facilita cada año. Este momento de camaradería sirvió para reflexionar sobre los logros alcanzados y las oportunidades futuras en la industria.
En un mundo cada vez más conectado y consciente de los desafíos ambientales, Abastur 2024 se sigue consolidando como el evento de referencia para la industria HORECA en América Latina.
Los asistentes tuvieron la oportunidad de conocer las últimas tendencias, establecer contactos valiosos y encontrar soluciones innovadoras para sus negocios. En palabras de Yesenia Vázquez, directora de Abastur, la feria ha demostrado que la industria HORECA está en constante evolución y que los profesionales del sector deben estar preparados para enfrentar los desafíos del futuro.
¡No te pierdas la edición 40 de Abastur en 2025, un evento que promete ser inolvidable!
