El sector HORECA enfrenta un desafío ambiental que hasta ahora ha sido subestimado. Según estudios recientes, las emisiones de carbono de los hoteles son cinco veces mayores de lo que se creía. ¿Significa esto que la industria está calculando mal su impacto ambiental?
Con viajeros cada vez más conscientes de la sostenibilidad y regulaciones ambientales en aumento, medir con precisión la huella de carbono ya no es una opción, sino una necesidad competitiva.
¿Por qué el sector subestima su impacto?
Tradicionalmente, la industria hotelera ha medido sus emisiones basándose en marcos como la Iniciativa de Medición de Carbono de los Hoteles (HCMI). Este método evalúa factores como el consumo de electricidad, gas y lavandería. Sin embargo, ha omitido elementos clave, como:
- Materiales de construcción
- Limpieza y amenidades
- Consumo de alimentos y bebidas
- Generación de residuos y uso de agua
- Mobiliario y renovaciones
Una nueva herramienta llamada LEGIT (Lodging Emissions & Guest-night Impact Tracker), desarrollada por Bob W y Furthr, ha demostrado que la verdadera huella de carbono de los hoteles es un 419 % mayor de lo estimado con metodologías tradicionales. A diferencia de HCMI, LEGIT incorpora mediciones adicionales del Alcance 3, incluyendo el impacto de proveedores, mobiliario, electrodomésticos, desechos y agua, proporcionando una imagen más precisa del impacto ambiental real de una estancia.
Mediciones más precisas: El caso del hotel Koti Katajanokka
Un caso concreto es el edificio Koti Katajanokka en Finlandia, que, con la metodología HCMI, reportaba 1.48 kgCO₂e/noche. Al aplicar el modelo LEGIT, la cifra real fue de 19.7 kgCO₂e/noche. ¡Una diferencia abismal!
Otro ejemplo es un estudio realizado en una cadena de hoteles en el Reino Unido, donde, al incluir factores como los desechos de alimentos y el transporte de insumos, se descubrió que la huella de carbono era un 300 % mayor de lo inicialmente reportado.
Beneficios de usar herramientas avanzadas para medir la huella de carbono
Adoptar herramientas como LEGIT o sistemas similares no solo permite conocer con precisión el impacto ambiental, sino que también ofrece ventajas clave:
- Mayor eficiencia operativa: Identificar las principales fuentes de emisiones permite optimizar recursos y reducir costos.
- Cumplimiento normativo: Las regulaciones ambientales son cada vez más estrictas; medir con precisión ayuda a cumplir con normativas internacionales.
- Transparencia con los clientes: Publicar datos ambientales genera confianza y fideliza a los clientes comprometidos con la sostenibilidad.
- Ventaja competitiva: Ser un referente en sostenibilidad mejora la reputación y atrae a viajeros responsables.
- Reducción de costos a largo plazo: Mejorar la eficiencia energética y reducir desperdicios impacta positivamente en la rentabilidad.
- Acceso a financiamiento verde: Bancos e inversores priorizan proyectos con compromiso ambiental, lo que abre nuevas oportunidades de financiamiento.
¿Qué puede hacer el sector HORECA?
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Adoptar herramientas de medición más precisas. Incluir emisiones indirectas es fundamental para conocer el impacto real.
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Publicar datos de sostenibilidad de forma transparente. La nueva generación de viajeros exige información clara sobre la huella ambiental de sus hospedajes y restaurantes.
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Invertir en energías renovables y eficiencia operativa. La compensación de carbono y la optimización de recursos pueden marcar la diferencia.
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Promover la colaboración sectorial. Compartir estrategias de reducción de impacto permite avanzar hacia una industria más sostenible.
El sector HORECA no puede permitirse seguir operando con datos inexactos. La transición hacia una medición más realista permitirá reducir el impacto ambiental y fortalecer la reputación de las empresas que se sumen a esta tendencia.
¿Tu hotel o restaurante está listo para este cambio? Ha llegado el momento de tomar medidas y liderar el camino hacia una industria más transparente y responsable.
Referencia:
Cousins, F. (2025, 11 febrero). Bob W unveils «more accurate» carbon emissions measurement methodology - Sustainable Hotel News. Sustainable Hotel News. https://sustainablehotelnews.com/bob-w-unveils-more-accurate-carbon-emissions-measurement-methodology/
